طرز تهیه بامیه رژیمی بدون گلوکز به همراه فوت و فن های آشپزان بین المللی

بامیه یکی از شیرینی‌های معروف در منطقه خاورمیانه است که از ریشه‌های تاریخی گوناگونی برخوردار است. این دسر لذیذ مختص ایران یا کشورهای عربی نیست، بلکه از امپراتوری عثمانی نیز مشتق شده است و هنوز هم در کشور ترکیه مورد پسند قرار می‌گیرد. بامیه، یک خمیر سرخ شده در شربتی شیرین است که اغلب به همراه شیرینی مشابه آن یعنی زولبیا مصرف می‌شود. در ماه مبارک رمضان، مسلمانان ایرانی و بسیاری از کشورهای همسایه از بامیه و زولبیا به عنوان یکی از محصولات غذایی اصلی استفاده می‌کنند.برای مشاهده طرز تهیه بامیه رژیمی با ما همراه باشید.

 بامیه به عنوان یکی از شیرینی‌های معروف این ماه شناخته شده است و به دلیل طعم و ارزش غذایی آن، مورد علاقه بسیاری از افراد است. این شیرینی نه تنها به عنوان یک ماده غذایی انرژی‌زا مطرح است، بلکه به لحاظ فرهنگی و اجتماعی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد که باعث شده تا همیشه در میان افراد مورد توجه و تقدیر باشد. امسال شما میتوانید به دلیل همزمان شدن ماه رمضان و جشن باستانی عید از بامیه به عنوان شیرینی مخصوص عید استفاده کنید .

چرا بامیه رژیمی ترجیح داده می شود ؟

مصرف بیش از حد زولبیا و بامیه برای افرادی که دارای فشار خون بالا و به خصوص دیابت هستند، ممکن است بسیار مضر باشد. این دو شیرینی به دلیل کالری بالا، قند زیاد و چربی فراوان، می‌توانند باعث افزایش مشکلات سلامتی شوند. حتی برای افرادی که هیچ بیماری زمینه‌ای ندارند، مصرف افراطی از این دو شیرینی توصیه نمی‌شود.

همچنین، استفاده از روغن‌های بی‌کیفیت برای سرخ کردن زولبیا و بامیه می‌تواند مضرات آن‌ها را افزایش دهد. بنابراین، استفاده از روش‌های پخت سالم و با کمترین میزان روغن مناسب‌تر است.

یک راه خلاقانه و سالم برای لذت بردن از طعم زولبیا و بامیه، تهیه آن‌ها به صورت خانگی و رژیمی است. در این صورت، می‌توانید کنترل بهتری بر میزان شکر و روغن مصرفی داشته باشید. به علاوه، استفاده از روش‌های پخت کم‌چرب و سالم می‌تواند به بهبود سلامتی شما کمک کند.  با حلواچی همراه باشید تا طرز تهیه  بامیه رژیمی را بیاموزید.

مواد لازم برای تهیه بامیه رژیمی

دستور پخت بامیه رژیمی

در طرز تهیه بامیه رژیمی ابتدا آب را روی حرارت قرار می‌دهیم تا جوش بیاید و سپس به آب در حال جوشیدن روغن یا کره اضافه کرده و آن‌ها را مخلوط می‌کنیم. در مرحله بعدی آرد و بکینگ پودر را با آرد مخلوط می‌کنیم و به آب جوش و کره اضافه کرده و به خوبی با هم ترکیب می‌کنیم تا خمیر نسبتا سفتی به دست آوریم. اجازه می‌دهیم خمیر کمی سرد شود و سپس تخم‌ مرغ‌ها را به آن اضافه می‌کنیم و در این مرحله خمیر را به خوبی ورز می‌دهیم تا نرم شود. در این مرحله می‌توانیم یک قاشق از شربت زولبیا بامیه را نیز به خمیر خود اضافه کنیم.

برای تهیه زولبیا بامیه خانگی به کمک قیف خمیر را به صورت دایره دایره درون ظرف روی حرارت که روغن آن داغ است می‌ریزیم تا سرخ شود و بعد از اینکه سرخ شد از روغن خارج کرده و برای چند دقیقه داخل شربت زولبیا بامیه قرار می‌دهیم. بامیه شما آماده سرو است و میتوانید کنار انواع دسر برای افطار استفاده نمایید .

طرز تهیه شربت بامیه رژیمی

روش اول برای تهیه شربت بامیه به این صورت است که یک و نیم لیوان آب را با دو لیوان شکر در یک قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم. آب و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم تا شکر به طور کامل در آب حل شود. سپس آبلیمو، گلاب و زعفران دم‌کرده را به مخلوط آب و شکر اضافه می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا شربت قوام پیدا کند.

در روش دوم ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید. سپس زعفران، گلاب، هل و آبلیمو را اضافه کرده و هم بزنیم. مواد شربت را به هم نمیزنیم و اجازه می‌دهیم کمی ته نشین شوند و خود به خود حل شوند. سپس با کفگیر چوبی شکر را هم میزنیم تا مطمئن شویم که به طور کامل حل شده است. برای براق شدن بامیه، حدود دو قاشق غذاخوری گلوکز مایع را به ترکیب اضافه می‌کنیم و هم بزنیم.

زیر شعله گاز را خاموش کرده و اجازه می‌دهیم شربت حسابی سرد شود و به غلظت مناسبی برسد. برای تست غلظت شربت، می‌توانیم بین دو انگشت غلظت را بررسی کنیم، که باید کمی چسبندگی داشته باشد. حالا شربت بار آماده است. استفاده از گلوکز مایع باعث می‌شود بامیه‌های شربت بار ما بسیار براق و شفاف شوند، مانند بامیه‌های قنادی و بیرونی ، در هر صورت شربت بامیه شما آماده شده و می توانید از آن بر روی بامیه خود استفاده کنید هر چند در بسیاری از شیرینی فروشی ها از همین ترکیب برای حلوا شعریه هم نیز استفاده می کنند .

از کجا بفهمیم شربت بامیه به قوام رسیده است؟

برای اطمینان از اینکه شربت بامیه به قوام مطلوب رسیده است، می‌توانید به روش‌های زیر عمل کنید:

• شربت را در یک نعلبکی قرار دهید و به صورت چرخشی آن را خنک کنید. اگر حرکت شربت کند و غلیظ باشد، به قوام مورد نظر رسیده است.
• مقدار کمی از شربت را بین دو انگشت خود بگیرید و آنها را از هم جدا کنید. اگر شربت دارای حالت چسبندگی و انعطاف‌پذیری باشد، به قوام کافی رسیده است.
• شربت را در قوری قرار داده و با یک قاشق آن را حرکت دهید. اگر شربت به شکلی که به قوام رسیده است حرکت کند، آماده است.

با انجام هر کدام از این آزمایش‌ها، می‌توانید به راحتی از وضعیت قوام شربت بامیه مطمئن شوید.

فوت و فن پخت بامیه رژیمی در خانه

1. استفاده از مواد به میزان مناسب: برای دست‌یافتن به قوام مطلوب در شربت بامیه، میزان استفاده از بامیه، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را به دقت تعیین کنید. ممکن است برای دست‌یابی به قوام مناسب، نیاز به تنظیم میزان این مواد باشد.

2. استفاده از جوهر لیمو به جای آبلیمو: به جای آبلیمو می‌توانید از جوهر لیمو استفاده کنید. این تغییر در ترکیبات می‌تواند به بهبود طعم و افزایش مزه شربت بامیه کمک کند.

3. پخت بامیه در روغن شناور: بامیه را در روغن شناور سرخ کنید تا از چسبیدن به ظروف جلوگیری شود و به راحتی از آنها جدا شود. استفاده از روغن مایع به جای روغن جامد می‌تواند این امر را تسهیل کند.

4. آزمایش قوام بامیه: برای اطمینان از رسیدن شربت بامیه به قوام مطلوب، می‌توانید از روش‌های آزمایشی مانند داخل کردن شربت در نعلبکی و چرخاندن آن یا تست کردن شربت بین دو انگشت استفاده کنید.

با رعایت این نکات و توصیه‌ها، می‌توانید بامیه رژیمی با قوام و طعم دلچسب در خانه تهیه کنید.

تفاوت کالری بامیه رژیمی و غیر رژیمی

 بامیه به دلیل داشتن کالری بالا و محتویات چربی قابل توجه، ممکن است برای افرادی که مشکلاتی مانند دیابت دارند یا به دنبال کاهش وزن هستند، مناسب نباشد. اما بامیه رژیمی با تغییر در روش پخت و استفاده از مواد کم چرب و کم کالری، می‌تواند گزینه‌ای مناسب‌تر باشد. بامیه رژیمی کمترین مقدار کالری و چربی را داراست، که می‌تواند به کسانی که به دنبال کاهش وزن یا کنترل قند خون هستند، کمک کند. افراد می‌توانند از بامیه رژیمی به عنوان جایگزینی سالم‌تر برای بامیه سنتی استفاده کنند و همچنین با توجه به کمترین مقدار کالری آن، برای افرادی که به دنبال کنترل وزن هستند، مناسب باشد.

البته برای افرادی که به دلیل مشکلاتی مانند دیابت، مصرف قند را باید محدود کنند، مصرف بامیه را نیز باید با احتیاط انجام دهند و می‌توانند با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند. همچنین، موادی که به بامیه اضافه می‌شود نیز می‌تواند تأثیری بر ارزش غذایی آن داشته باشد، بنابراین انتخاب مواد مناسب برای پخت بامیه نیز مهم است.

برای هر بامیه غیر رژیمی (۸۰ کالری دارد) باید فعالیت های زیر را انجام دهید :‌

• پیاده روی ۲۶ دقیقه
• دویدن آهسته ۱۰ دقیقه
• شنا ۷ دقیقه
• دوچرخه سواری ۱۷ دقیقه

آیا مصرف بامیه برای سحری صحیح است؟

استفاده از بامیه در وعده سحری یک موضوع بحث‌برانگیز است و بسته به شرایط و نیازهای هر فرد ممکن است مناسب یا غیر مناسب باشد. این ادعا که مصرف بامیه موجب افزایش ناگهانی قند خون و سپس کاهش آن می‌شود، نیازمند اطلاعات بیشتر و تحقیقات علمی است. برخی افراد ممکن است بتوانند بامیه را در وعده سحری مصرف کنند بدون اینکه تأثیرات نامطلوبی را تجربه کنند، اما برخی دیگر ممکن است به دلیل تاثیرات زیاد قندی بامیه یا دیگر دلایل، از مصرف آن در وعده سحری خودداری کنند.

مصرف بامیه برای سحری موجب افزایش ناگهانی قند خون و سپس کاهش قند خون می‌شود. از طرف دیگر خوردن بامیه در سحری موجب می‌شود تا روزه‌دار سریع‌تر احساس گرسنگی و تشنگی کند.

نتیجه گیری

در این مقاله توصیه‌های مفیدی برای تهیه بامیه خانگی در ماه مبارک رمضان است. با پخت بامیه در خانه، می‌توانید کنترل بهتری بر مواد مورد استفاده داشته باشید و به راحتی میزان شکر و دیگر مواد اضافی را کنترل کنید. استفاده از نشاسته ذرت و بکینگ پودر نیز می‌تواند به دست‌یابی به بامیه‌های بزرگ‌تر و خوشمزه‌تر کمک کند. اما، همچنان نیاز به مدیریت میزان مصرف و کنترل کالری و مواد چربی دارید. از این رو، توصیه می‌شود که در مصرف بامیه زیاده‌روی نکنید و به میزان مصرف معقول توجه کنید تا از افزایش ناگهانی قند و چربی در بدن جلوگیری شود. همچنین شما با خرید پک افطاری آماده میتوانید در زمان و هزینه اضافی صرفه جویی کنید .

با رعایت نکات بهداشتی و مدیریت میزان مصرف، می‌توانید از لذت بردن از بامیه خانگی در ماه مبارک رمضان لذت ببرید، در عین حال به سلامتی و رعایت اصول تغذیه مطلوب دقت کنید.