طرز تهیه حلوا شیر مجلسی

به جرات می توان ادعا کرد که حلوا یکی از پرتنوع ترین دسرهای دنیا است. این روزها صد ها مدل رسپی حلوا برای هر ذائقه و سلیقه ای در دسترس مردم است. بعد از طبخ اولین حلواهای تاریخ، مردم به اندازه ای عاشق این دسر نرم و شیرین شدند که سرزمین به سرزمین آن را با فرهنگ و هنر خود باز آفرینی کردند و تا امروز انتقال دادند.

حلوا شیر، حلوا هویج، حلوا عمانی، حلوا ارده، ترحلوا، ترکیب خرما حلوا یا خرما ترحلوا، کاکاکدو حلوایی، حلوا با طعم های زعفرانی، پسته ای، گلسرخ و … تنها بخشی کوچکی از لیست بدون انتهای حلواهایی هستند که به ما رسیده اند. در ادامه ی این مقاله به صفر تا صد شیر حلوا و طرز تهیه حلوا شیر می پردازیم. 

حلوا شیر، ترکیب بسیار مقوی

همان طور که از نامش پیدا است، اگر شیر را در لیست مواد اولیه ی تهیه ی حلوا بگنجانید، به سبک و طعم جدیدی از حلوا در زندگی خود خوش آمد گفته اید. به علت استفاده از شیر، حلوا شیر نرم تر و لطیف تر از دیگر حلواها است و نسبت به دیگر حلواها زمان کمتری برای طبخ از شما می گیرد. جالب است بدانید که حلوا شیر به علت طعم اصیلی که دارد یکی از پرطرفدارترین دسرها برای مراسم جشن و خوشحالی در هند. اگر طعم شیر حلوا به ذائقه شما خوش آمد، پیشنهاد میکنیم، از شله زرد تک نفره حلواچی ساده نگذرید و حتما طعم این شله زرد خوشمزه را بچشید.

انواع حلوا شیر

حلوا شیر با توجه به مواد تشکیل دهنده اش در هنگام طبخ به انواع مختلفی تقسیم می شود:

شیر حلوا ساده، حلوا شیر کش دار، حلوا شیر با زعفران و هل، حلوا شیر با شیره انگور و شیر حلوا با شیره خرما از رایج ترین انواع حلوا شیر می باشند.

مواد لازم برای تهیه ی حلوا شیر :

• 2 پیمانه شیر
• 1 پیمانه شکر
• 2 پیمانه آرد
• 3/2 پیمانه روغن
• نصف پیمانه گلاب
• 50 گرم کره (استفاده به سلیقه ی شما)
• سه قاشق غذاخوری یا بیشتر(به سلیقه ی شما) زعفران دم کرده
• خلال یا پودر پسته و بادام برای تزیین حلوا شیر (به سلیقه ی شما)

طرز تهیه ی حلوا شیر زعفرانی به سبک سرآشپزان بین المللی

در این بخش با هم به آشپزخانه می رویم، پیش بندها را می بندیم و یک حلوا شیر فوق العاده با کمک دستور طبخ سرآشپزان بین المللی حلواچی درست می کنیم. قبل از به آتش کشیدن آشپزخانه مواد لازم را به اندازه تهیه کنید و کنار دست خود قرار دهید. به علاوه ی اینکه تقریبا نیم الی یک ساعت از زمان خود را برای آشپزی و ایستادن پای شعله ی گاز کاملا خالی کنید. 

*قدم اول:

حتی اگر یک بار در عمرتان آشپزی کرده باشید، می دانید که بدون مواد اولیه ی مرغوب و با کیفیت نمی شود طعم و عطری خلق کرد که هوش از سر ببرد. پس همیشه قدم اول، تهیه ی موارد لازم به میزان و اندازه صحیح است.

*قدم دوم:

ابتدا در قابلمه ای مناسب و روی حرارت نه خیلی کم نه خیلی زیاد، شیر را گرم کنید. سس شکر را به آن اضافه کنید و آن قدری هم بزنید تا محلول کاملا یک دست شود.

*قدم سوم:

زعفران دم کرده را به همراه گلاب به محلول قرار گرفته روی شعله ی ملایم اضافه کنید و اجازه بدهید تا شربت حاصل شده به جوش آید.

*قدم چهارم:

پس از رسیدن به نقطه ی جوش شربت، شعله گاز را خاموش کرده و قابلمه را به کنار ی بگذارید تا خنک شود.

*قدم پنجم:

در ماهیتابه ای مناسب، آرد را با حرارت بسیار بسیار ملایم تفت دهید.این کار را تا زمانی که بوی خامی ارد رفته و رنگ آن کمی تیره شده باشد ادامه دهید. این مرحله بین 30 تا 40 دقیقه ممکن است از شما زمان ببرد. توجه داشته باشید که خیلی از افراد در این مرحله اشتباهی آرد را می سوزانند و این مرحله بسیار حساس است.

*قدم ششم:

 آرد تفت داده شده را پس از الک کردن، دوباره روی حرارت قرار داده و به آن روغن و کره را اضافه کنید. سپس آن را مجددا تفت دهید.

*قدم هفتم:

به شربت خنک شده، ترکیب به دست آمده روی ماهیتابه ی قدم قبل را اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا ترکیب یک دست شود، خود را بگیرد و از دیواره های ماهیتابه جدا شود. برای تسهیل این مرحله می توانید به شکل گهواره ای ظرف را روی حرارت تکان دهید.

و تمام.

حلوا شیر شما آماده است. آن را در قالب یا ظرف مناسب بریزید، تزیین کنید و نوش جان.

نکات ریز تهیه حلوا شیر

• اگر از آرد شیرینی پزی استفاده کنید بسیار حلوا شیر خوش رنگ تری در پایان کار خود خواهید داشت.
• حواستان باشد که شیر به هیچ عنوان نباید به دما و حالت جوش برسد. در همان حدی که محلول یک دستی از شیر و شکر بدست بیاید و ذرات شکر دیده نشوند کافی است.
• توجه داشته باشید که ماهیت آرد هنگام تفت دادن به شکلی است که به خود روغن می کشد، اگر حس کردید روغن حلوا شیر در میانه ی کار کم شده و شیر حلوا در حال خشک شدن و سوختن است، خیلی آهسته به میزانی که تمایل دارید روغن بیافزایید.
• می توانید به جای روغن صرفا از کره یا از ترکیب کره و روغن استفاده کنید.
• هنگام اضافه کردن شکر شعله ی گاز نباید زیاد باشد، حتما حواستان به ملایم بودن حرارت باشد.
• مقدار زعفرانی که به کار می برید کاملا بسته و وابسته به سلیقه ی شما است.
• پس از اتمام کار و تزیین حلوا شیر، صبر کنید که کمی از حالت داغی خارج شود و به دمای محیط برسد سپس بلافاصله آن را در یخچال قراردهید.

برای خرید پک پذیرایی لاکچری به قسمت فروشگاه در وب سایت حلواچی مراجعه کنید.

حلوا شیر به کجا می رود؟

چه سینی حلوا پذیرایی مراسم مذهبی چون محرم باشد یا پک پذیرایی ترحیم،  چه در یک پک پذیرایی تک نفره در جلسه ای رسمی باشد، چه در سفره ی دورهمی های صبحانه و عصرانه و یا هنگام جشنی باشکوه، شما در هر حال و همه وقت می توانید با حلوا شیر از مخاطبان و مهمانان خود پذیرایی کنید. پس هیچ محدودیتی برای حلوا شیر وجود ندارد مگر فردی به لاکتوز شیر حساسیت داشته باشد!

یک تجربه ی متفاوت از جنس حلواچی

طبخ حلوا نسبت به سایر دسرهای شیرین زمان برتر است و نیاز به صبر و حوصله ی زیادی هم دارد. این عامل به تنهایی باعث می شود که شاید با وجود علاقه ی بسیار نتوانید برای مراسم ها و ایونت های مختلف، در حجم زیاد حلواهایی با عطر و طعم مطلوب طبخ، تزیین و به زیبایی بسته بندی کنید. اینجا است که می توانید روی حلواچی برای خرید حلوا حساب کنید.

حلواچی بر این عقیده است که حلوا علاوه بر مراسم عزاداری پتانسیل این را دارد در تمامی ایونت ها، دورهمی ها، جلسات و مراسم مختلف حضور داشته باشد. شما با مراجعه به بخش “فروشگاه” سایت حلواچی می توانید تجربه ای متفاوت از خرید انواع حلوا مجلسی در بسته بندی های لاکچری و متفاوت داشته باشید. همچنین اگر برای جلسات کاری، رسمی و اداری خود به دنبال دسر یا شیرینی مناسب پذیرایی از مهمانان می گردید؛ بخش “فروش سازمانی و عمده” سایت حلواچی برای همراهی شما آماده است.