طرز تهیه لوکوم در 7 مرحله به سبک ترکیه ای

در دنیای شیرینی ها، اسم های عجیب و غریب کم نیستند. شاید بتوان گفت یکی از عجیب ترین نام ها، لوکوم است. از غذا در پس این نام عجیب و کمتر شنیده شده، طعمی جذاب و بی نظیر وجود دارد. باید بدانید نام دیگر لوکوم، راحت الحلقوم است و زادگاه این شیرینی کشور ترکیه است اما در کشور ایران نیز طرفداران زیادی دارد. اگر تاکنون این شیرینی جذاب را میل نکرده اید، تا انتهای این مقاله همراه ما باشید تا تهیه لوکوم برایتان سهل و آسان شود.

مواد لازم برای تهیه لوکوم

برای پخت شیرینی جذاب لوکوم، باید در ابتدا میزان قند‌خون را اندازه بگیرید. با این کار میتوانید میزان مصرف خود در طول هفته را مشخص کنید و یا حتی با پزشک خود مشورت کنید. البته این نکته در صورتی لام الاجرا است که دارای بیماری های قندی و یا محدودیت های مصرف هستید. در مرحله بعدی باید به سراغ تهیه مواد اولیه بروید. پس از تهیه مواد اولیه می توانید به سراغ قدم بعدی یعنی پخت لوکوم بروید و قسمت طرز تهیه لوکوم را مطالعه کنید. مواد اولیه لازم برای پخت لوکوم شامل موارد زیر می باشد:

·        نشاسته: ۱ پیمانه

·        پودر زنجبیل: ۱ قاشق غذاخوری سر صاف

·        شکر: ۱٫۵ پیمانه

·       آب: ۳ پیمانه

·        وانیل: ¼ قاشق چایخوری

·        پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری سر صاف

·        زعفران دم کرده: ½ قاشق چایخوری

·        کره یا روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

·        مغز پسته: ۱ قاشق غذاخوری

با دقت مطالعه کردید؟ فقط مطالعه کردن کفایت نمی کند حتما آنها را یادداشت کنید تا بتوانید به راحتی خرید آنها را انجام دهید. پس از تهیه مواد اولیه به سراغ پخت آن می رویم. پس هم قدم با حلواچی به مرحله بیایید.

طرز تهیه لوکوم

مرحله اول:

یک تابه مناسب پیدا کنید تا نشاسته را داخل آن بریزید. پس از پیدا کردن تابه مناسب می توانید نوبت به الک کردن پودر زنجبیل می رسد. پس از الک کردن پودر زنجبیل می توانید آن را به نشاسته اضافه کنید. در ادامه کار باید نیمی از آب را به همراه وانیل حل کرده و به نشاسته اضافه کنیم.

مرحله دوم:

در ادامه کار باید مواد به دست آمده را به خوبی با هم مخلوط کنید. این کار را به صورتی انجام دهید که نشاسته به طور کامل در آب حل شود. ژلاتین یکی از اصلی ترین مواد در تهیه لوکوم است. پس از مخلوط کردن پودر ژلاتین در آب آن را کنار می گذاریم. مخلوط نشاسته را در روی حرارت قرار دهید. توجه داشته باشید حرارت باید بسیار ملایم باشد.

مرحله سوم:

مخلوط نشاسته که به صورت مداوم هم خورده است و روی حرارت ملایم است کم کم حالتی غلیظ به خود می گیرد و بسیار شبیه به فرنی می شود. وقتی نشاسته به غلظت مورد نظر رسید شکر را اضافه می کنیم و در این مرحله می توانیم حرارت را کمی بیشتر کنیم.

مرحله چهارم:

در مرحله چهارم زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه می کنیم و هم زدن آن را ادامه میدهیم تا جایی که مواد به صورت یک رنگ به خود بگیرد. زمانی که غلظت مواد بیشتر شد می توانیم مخلوط ژلاتین را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنیم.

مرحله پنجم:

بعد از اینکه ژلاتین به خوبی با موادی که در مراحل قبل تهیه کردیم ترکیب شد، کره را به آنها اضافه می‌کنیم و تا زمانی که مایه‌ی لوکوم کاملاً حالت دار و سفت شود، به هم زدن مواد ادامه می دهیم. این نکته را مد نظر داشته باشید که فرآیند مخلوط کردن مایه‌ی لوکوم از مرحله اول تا انتها در حدود 40 تا 45 دقیقه طول خواهد کشید. این مرحله بسیار شبیه به طرز تهیه طرز تهیه قطاب گردویی است.

مرحله ششم:

پس از اینکه مایه لوکوم آماده شد مغز پسته را به آنها اضافه می کنیم و در این لحظه زمان خاموش کردن حرارت است.  باید مواد را کمی مخلوط کنیم تا مغز پسته ها به صورت یک دست در مایه لوکوم پخش شود. در این قسمت باید به دنبال قالبی مناسب باشید تا بتوانید بعد از چرب کردن آن مواد لوکوم را داخل آن بریزید.

مرحله هفتم:

بعد از چرب کردن قالب، یک لایه پلاستیک داخل ظرف قرار دهید و روی پلاستیک را با روغن چرب کنید. در ادامه مایه‌ی لوکوم را داخل قالب می‌ریزیم، سپس روی لوکوم را با یک دستکش پلاستیک چرب شده به صورت یکنواخت صاف می‌کنیم.

باید در این قسمت مشابه مرحله‌ای که در طرز تهیه باسلوق نارگیلی رعایت کردیم، قالب را به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهیم تا لوکوم کاملا سفت شود. پس از گذشت این زمان قالب را از یخچال خارج میکنیم، سپس لوکوم را از قالب خارج کرده و به شکل لوزی هایی با قطر ۱٫۵ سانت برش می زنیم.

برای آن که به خوبی رطوبت لوکوم به خوبی گرفته شود باید آن را در آرد سفید به خوبی بغلطانیم. البته در صورت تمایل می توانید برای خوشمزه تر شدن لوکوم از پودر نارگیل نیز به جای آرد استفاده کنید. ماندگاری این شیرینی در ظرف در بسته در دمای محیط ۱ هفته است.

معایب مصرف زیاد لوکوم

مصرف زیاد هر ماده ای حتی بسیار مفید می تواند دارای معایب زیادی باشد. لوک و راحت الحلقوم نیز همین طور می باشد درست شبیه به حلوا اوماج که مصرف زیاد آن شما را به دردسر های نظیر آنچه در ادامه آورده ایم بیندازد:

• افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی:

 مصرف زیاد لوکوم می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود.

• افزایش خطر افزایش وزن:

مصرف زیاد لوکوم ممکن است باعث افزایش وزن و چاقی شود که می‌تواند منجر به مشکلات سلامتی مختلفی شود.

• اثرات منفی بر سلامت دستگاه گوارش:

 مصرف زیاد لوکوم ممکن است باعث ایجاد مشکلات گوارشی مانند سوزش معده، اسهال یا یبوست شود.

• افزایش خطر ابتلا به دیابت:

مصرف زیاد لوکوم ممکن است باعث افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع دو شود.

میزان کالری لوکوم

یک عدد لوکوم معادل ۶۵/۱۶ کیلو کالری دارد . به همین دلیل چنان چه باید در مصرف مواد قندی و شیرینی احتیاط کنید حتما میزان مصرف لوکوم را در هفته کنترل کنید و با پزشک خود مشورت کنید.

نتیجه گیری

شما می‌توانید لوکوم را به عنوان عصرانه مصرف کنید. این شیرینی دارای مواد غذایی اصلی مانند آرد و روغن است و ممکن است انرژی زیادی را برای شما به همراه داشته باشد. مصرف مقدار مناسبی از لوکوم به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه و انرژی‌زا می‌تواند خوشمزه و مفید باشد. پس پیشنهاد حلواچی به شما این است که یک چای تازه دم درست کنید و به همراه لوکوم خانگی و دوستان خود ساعات لذتبخش را سپری کنید.