شیرینی نخودچی، محبوب ترین شیرینی مخصوص عید

شیرینی نخودچی با کره یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب مردم ایران در ایام نوروز است. نخودچی در میان انواع شیرینی شب عید یکی از محبوب ترین ها میباشد.  این شیرینی که به دلیل طعم خوشمزه و متفاوتش مورد توجه بسیاری از افراد قرار می‌گیرد، به عنوان یکی از خوراکی‌های اصلی سفره هفت‌سین و همچنین پذیرایی از مهمانان در این ایام مهم استفاده می‌شود. در اینجا، مراحل تهیه این شیرینی را به شما عزیزان آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی

آرد نخودچی	۵۰۰ گرم
پودر قند	۲۵۰ گرم
روغن قنادی	۲۵۰ گرم
پودر هل	۱ قاشق چایخوری
آرد قنادی	۶ قاشق چایخوری
پودر پسته	مقدار دلخواه
پودر گردو	مقدار دلخواه

طرز تهیه شیرینی نخودچی

مرحله اول :‌

برای تهیه شیرینی نخودچی خوشمزه، ابتدا روغن جامد را در یک کاسه مناسب ریخته و سپس پودر قند را اضافه کرده و روی روغن پخش می‌کنیم. سپس با استفاده از همزن برقی در سرعت بالا، مواد را مخلوط می‌کنیم تا بافت آن‌ها یکدست و رنگشان کرمی شود.

مرحله دوم :

در این مرحله، آرد نخودچی را همراه با پودر هل را در یک ظرف جداگانه قرار می‌دهیم. سپس دوباره مخلوط آرد نخودچی و پودر هل را به روغن و قند در کاسه اضافه می‌کنیم و مجدداً با استفاده از همزن برقی مخلوط را همگن می‌کنیم تا خمیر یکدست شود.

مرحله سوم :

توجه داشته باشید که خمیر را زیاد ورز ندهید . سپس خمیر را درون یک پوشش نایلونی قرار داده و آن را در فریزر قرار می‌دهیم. سپس به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم. پس از این مدت، خمیر را از یخچال خارج می‌کنیم.

مرحله چهارم :‌

در این مرحله، پس از خارج کردن خمیر از یخچال، آن را در فضای آشپزخانه قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا دمای محیط را بگیرد. سپس روی سطح کار یک لایه نایلون فریزر پهن می‌کنیم و خمیر را به آرامی روی آن می‌گذاریم. سپس دوباره یک لایه نایلون دیگر را روی خمیر می‌گذاریم.

مرحله پنجم :

حالا با کمک وردنه، خمیر را به قطر نیم تا ۲ سانتی‌متر باز می‌کنیم. سپس فر را روشن کرده و در حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم و به طور کامل آن را گرم می‌کنیم. در این میان، آرد سفید را جلوی خود قرار می‌دهیم.

مرحله ششم :‌

در این مرحله، ابتدا کاتر را درون آرد سفید می‌چرخانیم تا خمیر به آرد چسبیده و از چسبندگی جلوگیری شود. سپس خمیر را قالب می‌زنیم، به همین ترتیب تمام خمیر را به شکل دلخواه قالب می‌زنیم. در ادامه برای تزئین روی شیرینی‌ها از پودر پسته، پودر گردو، سیاه‌دانه و یا پودر خرفه استفاده می‌کنیم.

مرحله هفتم :

در این مرحله، یک کاغذ روغنی را درون سینی فر قرار می‌دهیم. سپس شیرینی‌های قالب‌زده شده را با استفاده از چاقو، آرام به سینی فر منتقل می‌کنیم. سینی را در فر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا شیرینی‌ها بپزند.

مرحله هشتم :

پس از گذشت ۲۰ دقیقه وقتی پخت شیرینی ها به پایان رسید، آن را از فر خارج کرده و صبر می کنیم تا در دمای محیط خنک شوند. در ادامه شیرینی ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه چای سرو می کنیم. نوش جان.

نکاتی در مورد پخت شیرینی نخودچی :

استفاده از روغن جامد: برای ایجاد یک خمیر مناسب، می‌توانید حداکثر ۳۰ الی ۴۰ گرم روغن جامد به خمیر اضافه کنید. اما توجه داشته باشید که استفاده از روغن اختیاری است و شیرینی بدون آن نیز بسیار خوشمزه است.

اجتناب از استفاده از کره: در تهیه این شیرینی، بهتر است از کره خودداری کنید زیرا ممکن است باعث سفت شدن شیرینی شود.

تزیین به سلیقه: شیرینی نخودچی را می‌توانید با استفاده از سیاه‌دانه، کنجد یا هر مواد دیگری که دوست دارید تزیین کنید و به ظاهر زیباتری بپوشانید.

استفاده از آرد برنج: برای حاصل کردن یک شیرینی تردتر، می‌توانید مقداری از آرد نخودچی را با آرد برنج جایگزین کنید.

برجسته نگه داشتن خمیر: توصیه می‌شود خمیر را مدت زمان بیشتری در یخچال بگذارید تا بتوانید بهترین نتیجه را در زمان پخت بدست آورید.

کالری شیرینی نخودچی

شیرینی کوچک و خوشمزه نان نخودچی در میان آجیل شب عید، با کمترین میزان کالری، به نظر می‌رسد می‌تواند یک گزینه عالی برای لذت بردن از میان وعده‌های خوشمزه باشد. اما باید توجه داشت که اگر به شدت از این شیرینی پرهیز نکرده و در مدت زمان کوتاهی مقدار زیادی از آن را مصرف کنید، ممکن است با افزایش کالری‌ها و به تبع آن افزایش وزن مواجه شوید. هر نان نخودچی که شما می‌خورید، معمولاً میانگین 37 تا 45 کالری دارد، که این مقدار نسبتاً کم است.

اما اگر در چند دقیقه مقدار زیادی از آن را مصرف کنید، به تدریج میزان کالری مصرفی شما افزایش می‌یابد و ممکن است با گذشت زمان، این افزایش کالری‌ها به چاقی و افزایش وزن منجر شود.

بنابراین، مهم است که میزان مصرف شیرینی‌های نان نخودچی را در یک بازه زمانی معقول کنترل کرده و به میزان متعادلی از آنها استفاده کنید تا از مزیت‌های آنها بهره‌مند شوید و در عین حال از مشکلات افزایش وزن جلوگیری کنید.

فواید شیرینی نخودچی

نخود برای کنترل قند خون بسیار موثر است، به ویژه برای افرادی که با دیابت نوع 2 مبارزه می‌کنند. این شیرینی دارای نشاسته مقاوم به نام آمیلوز هستند که هضم کربوهیدرات‌ها را به تاخیر می‌اندازد. این باعث کمک به حفظ سطح قند و انسولین در بدن می‌شود، که برای افراد دیابتی بسیار مفید است. علاوه بر این، مصرف این شیرینی  می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند و احساس گرسنگی و خستگی را کاهش دهد.

 تقویت عضلات در ورزش:

آیا شما یک فرد فعال و ورزشکار گیاهی هستید؟ شیرینی نخودچی می‌تواند یک افزودنی مفید به رژیم غذایی و ورزشی شما باشد. این شیرینی به عنوان یک منبع پروتئینی عالی شناخته می‌شوند که می‌توانند در تقویت عضلات و رشد توده عضلانی کمک کنند.

 سلامتی قلب:

بیماری‌های قلبی یکی از عوامل اصلی مرگ و میر در جهان محسوب می‌شوند. مصرف نخود به عنوان یک بخش از یک رژیم غذایی سالم می‌تواند به سلامتی قلب کمک کند. با شامل منابعی از مواد مغذی مانند منیزیم، پتاسیم، و ویتامین B، نخود می‌تواند به کاهش فشار خون و کلسترول خون کمک کرده و به حفظ سلامتی قلب کمک نماید.

تاثیرات مثبت در دوران بارداری:

شیرینی نخودچی به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی می‌تواند در دوران بارداری به سلامتی مادران و رشد جنین کمک کند. با تأمین تقریباً تمامی مواد مغذی و مواد معدنی ضروری برای جنین در دوره رشد، این شیرینی یک انتخاب عالی برای مادران باردار است. اسید فولیک، کلسیم، آهن، پروتئین، و فیبر موجود در نخودچی نقش بسیار مهمی در سلامتی مادر و جنین دارند.

 کاهش چین و چروک:

شیرینی نخودچی به دلیل غنی بودن از مواد مغذی مانند ویتامین C، E، و آنتی‌اکسیدان‌ها، می‌تواند به کاهش علائم پیری زودرس پوست کمک کند . با مبارزه با رادیکال‌های آزاد که به پوست آسیب می‌رسانند و کلاژن را تجزیه می‌کنند، نخودچی می‌تواند پوست را جوان‌تر نگه دارد و از ظاهر چین و چروک جلوگیری کند.

با این مزایا و فواید متعدد، شیرینی نخودچی می‌تواند به عنوان یک قسمت مهم و مفید از رژیم غذایی خودتان مطرح شود، اما همواره بهتر است مصرف متعادل و مداوم را رعایت کرده و با توجه به شرایط خاص خودتان عمل نمایید.

نتیجه گیری :‌

طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره مخصوص عید نوروز در بالا توضیح داده شد و توصیه می شود قبل از تهیه این نوع شیرینی برای مهمان های عید نوروز، یکبار به صورت تستی آن را تهیه کنید تا ایرادهای تان برطرف شود. این شیرینی یک ایده هدیه نوروزی مناسب به شمار می رود که در رسوم ایران باستان افراد کوچکتر خانواده برای بزرگتر ها این شیرینی را به عنوان کادو می بردند .