طرز تهیه حلوا کفگیری تبریزی مجلسی

“حلوا کفگیری یکی از خوشمزه ترین حلواهایی است که تا حالا خوردم “

این دیالوگی هست که قطعا بسیاری از افراد بعد از این که اولین بار این حلوای جذاب را می خورند به زبان می آورند و به عنوان تجربه ای بی نظیر هرگز آن را فراموش نمی کنند. حلوای کفگیری یکی از حلواهای سنتی و اصیل ایرانی است که طبق تحقیقات انجام شده اصالت آن به شهر ارومیه و شهر تبریز باز می گردد. اگر شما هم تمایل دارید در منزل خود حلوا کفگیری را تهیه کنید و طرز تهیه حلوا کفگیری را به صورت کامل یاد بگیرید تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.

حلوا کفگیری حلوایی مطابق با سلیقه همه

 حلوای کفگیری یکی از خوراکی های جذاب و خوشمزه معروف منطقه آذربایجان است که لازم است بدانید این حلوا طرفداران پروپاقرصی دارد که ان را با هیچ حوای دیگری عوض نمی کنند. به دلیل همین محبوبیت این حلوا رد اکثر مراسم ها و در مناسبت های مختلف در شهر های مختلف استفاده می شود.

حلوا کفگیری چون با کفگیر از ظرف جدا می شود و هم چنین به خاطر نوع ظاهری که دارد به حلوا کفگیری معروف است. این حلوا به علت ظاهر زیابیی که دارد به نوعی حلوای مجلسی محسوب می شود و می توان از آن به عنوان یک پک پذیرایی لاکچری استفاده کرد. جالب است بدانید این حلوا را می توانید  در رنگ های مختلف از قنادی ها تهیه کنید و در مراسم هایی نظیر ماه رمضان و یا مجالس مذهبی استفاده کنید.

ویژگی حلوا کفگیری

در مورد حلوا کفگیری باید بدانید که بافت این حلوا، منسجم نیست و در هنگامی که داخل دهان قرار می گیرد پودر می شود و طعم آن نیز بی نظیر و فوق العاده جذاب است. دستور پخت های مختلفی برای پخت این حلوا وجود دارد به صورتی که در بعضی مدل ها از آرد نخودچی استفاده  می شود و در بعضی مدل های دیگر از ترکیب زنجیبل و هل استفاده می شود و یا حتی در بعضی دیگر یکی از دو ماده غذایی زنجبیل و یا هل استفاده می شود.

اما لازم است بدانید میزان تفت دادن حلوا ها نیز با هم متفاوت است. چنان چه دوست دارید حلوا کفگیری تیره تری داشته باشید می توانید آرد را بیشتر تفت دهید و چنان چه تمایل به درست کردن حلوا کفگیری به رنگی روشن دارید زمان تفت دادن آن را کم کنید.

مواد لازم برای تهیه حلواکفگیری

اکنون که تصمیم گرفته اید به جای خرید حلوا، حلوا کفگیری را در منزل تهیه کنید. پس حتما طبق جدول زیر مواد اولیه لازم را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کفگیری
آرد قنادی	۲۵۰ گرم
پودر قند نرم الک شده	۲۵۰ گرم
کره	۸۰ گرم
روغن جامد	۸۰ گرم
پودر هل سبز	۱ قاشق غذا خوری
پودر پسته	برای تزیین به مقدار لازم
پودر زنجبیل	۳ قاشق غذا خوری یا کمتر یا بیشتر
گردو نیم کوب یا آسیاب شده	نصف لیوان

دستور پخت حلوا کفگیری

پس از تهیه مواد اولیه لازم که در جدول بالا آورده شده است می توانید شروع به پخت حلوا کفگیری کنید. توجه داشته باشید مراحل پخت حلوا کفگیری بسیار شبیه به حلوا عربی کشدار است. برای پخت حلوا کفگیری مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول:آماده سازی آرد

برای تهیه یک دیس حلوا کفگیری خوشمزه، ابتدا باید آرد را درون یک تابه مناسب و به اندازه الک کنیم، سپس تابه را روی حرارت قرار داده و به آرامی آرد را تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی آرد به خوبی و به طو کامل گرفته شود.

مرحله دوم: گرفتن خامی آرد

در این قسمت از پخت حلوا تک نفره به صورت حلوا کفگیری،  نیازی نیست که آرد الزاما تغییر رنگ بدهد و فقط کافی است تا آرد تغییر رنگ بدهد. پس از طی این مرحله باید روغن را به میزان لازم به آرد الک شده اضافه کنیم.

مرحله سوم: گردو و هل

در این مرحله آرد و روغن را ۱۰ دقیقه با هم به خوبی تفت می دهیم و بعد از آن گردوی پودر شده را به همراه پودر هل به تابه اضافه می کنیم و بعداز مخلوط کردن مواد، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله چهارم: پودر قند را اضافه کنید.

پس از اینکه تابه را از روی حرارت برداشتیم، پودر قند را به مواد ی که تا  الان به دست آورده ایم اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت حلوا کفگیری منسجم شود. در ادامه باید حلوا را را به دو قسمت مساوی تقسیم کنیم و یک قسمت را درون یک کاسه بریزیم.

مرحله پنجم: زعفران خوش عطر

در این مرحله از پخت حلوا کفگیری زعفران دم کرده را به حلوای درون کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا رنگ حلوا به صورت کامل به رنگ زرد دربیاید. چنان چه تمایل داشتید می توانید از پودر کاکائو هم برای متنوع تر شدن رنگ های حلوا استفاده کنید.

مرحله ششم: حلوا کفگیری آماده است

در این مرحله از پخت حلوا کفگیری که طرز تهیه مشابه با طرز تهیه حلوا برای ختم دارد، باید یک کفگیر یا قاشق از حلوا برداریم و در ظرف مورد نظرمان بریزیم. در صورت تمایل می توان حلوا را درون یک سینی فشرده کرد و با کاتر آن را قالب بزنیم تا ظاهر مجلسی تری داشته باشد.

فوت و فن تهیه حلوا کفگیری

* آردتون را الک کنید و بعد اندازه گیری کنید.

*پودر قند را هم الک کنید .

*میتوانید مقداری از آرد را کم کرده و به جایش آرد نخودچی بزنید که به این ترتیب مزه ای شبیه به برشتوک ها پیدا می کند.