خواص زعفران برای بدن

 زعفران، طلای با ارزش

زعفران (saffron) از آن دسته ادویه هایی هست که می تواند در غذا تیر خلاص باشد. یعنی وقتی زعفران وارد میدان می شود هم رنگ غذا ها صد و هشتاد درجه بهتر می شود و هم طعمشان و به همین دلیل است که مشابه آن در دنیا نیست.

البته لازم به ذکر است از خواص زعفران و فوایدی که برای بدن دارد نیز نمی توان چشم پوشی کرد. ریشه گیاه زعفران  به صورت پیاز است که تکثیر آن نیز از طریق همین پیاز انجام می‌شود. کشت پیاز زعفران، اولین بار توسط ایرانیان انجام شد. به زعفران و به علت خواص زعفران که بی شمار نیز می باشد،  طلای سرخ گفته می شود.

 البته باید در نظر داشت این ادویه شیوه کشت خاصی نیز دارد که بر هر با ارزش بودن آن افزوده است. جالب است بدانید که ایران بزرگ ترین صادرکننده زعفران در جهان است. زعفران دارای انواع مختلفی است که در زیر انواع زعفران از بالاترین کیفیت به پایین ترین کیفیت آورده شده است:

• زعفران سوپر نگین
• زعفران شبه نگین
• زعفران نگین
• زعفران سرگل
• زعفران پوشال
• زعفران دسته (دختر پیچ)

درباره فواید زعفران بیشتر بدانیم!

از جمله خواص زعفران می توان به موارد استفاده از آن برای درمان و یا جلوگیری از بیماری ها اشاره کرد. در زیر بخشی از خواص زعفران اورده شده است.

زعفران به عنوان مسکن درد:

زعفران به دلیل دارا بودن  ترکیب سافرانال می‌تواند همچون دقیقا مانند مسکنی طبیعی عمل کرده و درد در نواحی مختلف را بهبود بخشد. از جمله مواردی که زعفران می تواند به تسکین درد کمک شایانی کند، خواص زعفران در کاهش درد دندان و یا سر درد است. پس از این به بعد به محض این که در دندان و یا سر درد به سراغتان آمد، یک فنجان دمنوش زعفران برای خود درست کنید.

زعفران سلامت قلب شما را بیمه می کند:

از جمله فواید زعفران می توان به فواید فوق العاده آن برای سلامت قلب اشاره کرد. زیرا ترکیباتی که در زعفران وجود دارد باعث می شود، از افزایش فشارخون جلوگیری کند.

کاهش دردهای قاعدگی:

سندروم پیش از قاعدگی (PMS) برخی علائم روحی و جسمی دارد که باعث تغییر خلق و خو خانم ها می شود. از جمله خواص زعفران می توان به بهبود درد و ناراحتی های این دوران در خانم ها اشاره کرد.

تقویت سیستم ایمنی از خواص زعفران:

زعفران سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌هایی نظیر ویتامین C است که می‌تواند باعث افزایش میزان سلول‌های گلبول سفید خون شود. با افزایش گلبول‌های سفید سیستم ایمنی بدن تقویت می­شود و میتوان گفت استفاده از دمنوش های زعفران در فصل های زمستان و پاییز بسیار توصیه می شود.

تقویت مو:

یکی از خواص زعفران جلوگیری از ریزش مو است. “خواص زعفران” باعث می شود، تا جریان خون در فولیکول‌های مو بیشتر شود و به این ترتیب مواد غذایی و اکسیژن بیشتری در فولیکول ها قرار می گیرد و در نتیجه این خواص زعفران و تقویت  فولیکول مو ، رشه موها مستحکم می شود و از ریزش آنها جلوگیری می شود.

بهبود سیستم گوارش با زعفران

زعفران و یا طلای سرخ؛ به دلیل خواص ضد التهابی که دارد می‌تواند گرفتگی دستگاه گوارشی را برطرف کند  و درد و ناراحتی‌های گوارشی را کاهش دهد.

زعفران در غذا و دسرهای مختلف

خواص زعفران علاوه بر این که در قالب دمنوش می تواند به بدن منتقل شود، می تواند از طریق استفاده در غذاها و دسرها نیز فواید خود را به بدن منتقل کند. برخی از مصارف زعفران برای آشپزی شامل موارد زیر است:

*استفاده از زعفران برای بهبود طعم و رنگ غذاها مانند خوراک مرغ و  انواع خورشت ها

*پخت انواع شیرینی‌ها و دسرها مانند : ترحلوا، شله زرد حتی در قالب شله زرد تک نفره

*تهیه شربت زعفران برای مناسبت های مختلف

*انواع دمنوش‌های ترکیبی زعفران

*تغییر رنگ برنج و استفاده از آن برای تزیین غذاهای مختلف مانند زرشک پلو با مرغ

*به عنوان چاشنی در مرباجات

لازم به ذکر انواع شیرینی های زعفرانی، به علت رنگ زیبا و عطر جذابی که دارند، به عنوان پک پذیرایی لاکچری مورد استفاده قرار می گیرند و به همین دلیل خرید حلوا به خصوص حلوای زعفرانی حلواچی گزینه ای ایده آل برای پذیرایی در دورهمی و مراسم های مختلف است. حلوای زعفرانی حلواچی با ظاهری مدرن و در بسته بندی شیک می تواند بهترین انتخاب برای مراسم های مختلف باشد.

از زعفران چگونه نگه داری کنیم؟

زعفران باید دور از نور و رطوبت نگهداری شود و البته برای حفظ خواص زعفران پیشنهاد می شود، زعفران در ظرف کدر یا فلزی و در حرارت معتدل نگهداری شود. فقط در نظر داشته باشد عطر زعفران، فرار است  و در صورت نگهداری در شرایطی نامناسب، به مرور زمان عطر و اسانس آن تبخیر می شود و هم خواص زعفران و فواید درمانی و هم طعم و مزه آن کاهش پیدا می کند. بهتر است برای نگهداری زعفران از ظرف های پلاستیکی مخصوصاً نایلون های مصرف شده استفاده نشود.

محدودیت مصرف زعفران

“خواص زعفران” هر انسانی را تشویق به مصرف زیاد می کند اما حتما در نظر داشته باشید در مصرف زعفران، نباید افراط کرد.

*مصرف بیش از حد یعنی بالاتر از 50 میلی گرم از زعفران،  باعث افزایش گرمای بدن می شود و موجب درگیر شدن غدد داخلی بدن مانند کبد می شود.

*مصرف بیش از حد زعفران می‌تواند موجب سقط جنین در ماه‌های اولیه بارداری شود.

از جمله مضرات زعفران در مصرف بیش از اندازه آن می توان به، زردی پوست، بی حسی پلک، اسهال، خون دماغ شدن و اسهال اشاره کرد. پس در کنار در نظر داشتن خواص زعفران حتما این ماده غذایی با ارزش را به اندازه استاندارد مصرف کنید.